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近来，珠海斗门商场监管部门联合斗门融媒展开“突查后厨”举动，来到斗门镇两家餐饮单位“小吃货甜品店”“茂生饭馆”进行突击检查。
走进店内，执法人员注意到运营区域堆积着很多私家食用食物，公私物品稠浊，运营场所内违规养殖猫。
自用冰柜内，运营食物与猫粮混放在一起，冰柜周边还堆积着骰子、哑铃等杂物，冰柜内已呈现蚂蚁，执法人员现场对被蚂蚁污染的肉松予以毁掉。另一台冰柜内，个人食用馒头与运营用食物混存。
翻开制造甜品的冰箱，内部积水严峻，未及时清洗收拾。克己甜品未标示生产日期、保质期，物品摆放凌乱。生果未覆膜防护，与生鸡蛋混放，存在穿插污染危险。
后厨操作区域，炸油打开摆放，未执行三防保护办法；未树立炸油替换运用记载表；未设置专用保洁柜，煎炸用油直接放置在灶台下方高温区域，易形成油脂酸败蜕变，存在食物安全危险。
执法人员还发现，处理生肉、熟肉的刀具与砧板混放，极易形成穿插污染。店内虽设置饮品制造房间，但未区分独立饮品操作专区。
调味料办理方面，果糖、各类酱料未标示开封日期、保质期等信息；部分酱料要求20℃以下阴凉贮存，现场却在常温环境寄存，不符合物料贮存要求。
后厨全体环境凌乱，房间四角存在缝隙，易吸引鼠类，三防办法执行不到位。后厨废物桶未装备密封桶盖。
针对以上问题，执法人员现场下达《责令改正通知书》，要求店家期限全面整改。
走进后厨，执法人员发现冰箱内部物品摆放凌乱，食物开口寄存。个人食用物品与运营食材混放，食材未覆膜防护，无加工制造日期标识。
冰箱内抄获无标签标识的豆浆，归于三无产品。生熟食物混放，冰箱内部滴水，存储环境恶劣。
后厨全体凌乱，旮旯堆积废物，设备布满陈年尘垢，地上积水。厨具油污厚重结块，调料盒内物料结块。
硬件设备方面，排水水沟不符合餐饮运营标准，地上需从头铺设；抽油烟机未装置防鼠网，三防硬件设备缺失。
鉴于该店现场存在食物安全危险危险较为严峻，执法人员责令该店当即暂停营业进行整改，下达《责令改正通知书》；经执法人员批判教育后，该店店东深入认识到过错，现场表明当即歇业整顿，并在歇业后自动刊出了《食物运营许可证》。
运营场所须严厉分区办理，禁止私家物品与食物混放，运营场所内不得养殖宠物。
冰箱内食材须分类密封、生熟分隔、覆膜防护，定时除霜整理积水，一切食物须标示生产日期及保质期。
开封后的调味料须标示启用日期并按要求条件贮存，刀具砧板须生熟分隔，防止穿插污染。
废物桶须装备密闭桶盖，定时整理设备油污及卫生死角，保证加工环境整齐卫生。
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